斑马纹蛋糕卷

步骤1/40

蛋糕片步骤---准备一个干净的碗，碗里放入2-3小勺竹炭粉。

步骤2/40

再用1-2大勺的热水调匀。

步骤3/40

低粉、1/2小勺泡打粉混合后过筛两次备用。

步骤4/40

蛋黄用手动打蛋器打散打匀。

步骤5/40

细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠。

步骤6/40

分多次少量的加入植物油。

步骤7/40

每一次都搅打均匀再加入下一次的。

步骤8/40

都加完植物油以后，这时的蛋黄液会变的更浓稠颜色更浅。

步骤9/40

一次性的加入牛奶。

步骤10/40

继续搅打均匀。

步骤11/40

再第三次筛入混合的粉类进蛋黄糊里。

步骤12/40

用打蛋器不同方向的搅匀即可，蛋黄糊做好了。

步骤13/40

取少量的蛋黄糊放进竹炭液的碗里。

步骤14/40

一起搅拌均匀，备用。

步骤15/40

蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ML），盐（约0.5ML），柠檬汁数滴。

步骤16/40

先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡。

步骤17/40

这时加入第一次的1/3细砂糖进蛋白里。

步骤18/40

接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫。

步骤19/40

再加入另外的2/3细砂糖。

步骤20/40

用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可。

步骤21/40

打发好的蛋白取一点放进竹炭蛋黄糊的小碗里。

步骤22/40

竹炭糊就做好了。

步骤23/40

然后在铺了油纸的烤盘上勾画出斑马纹的图案。

步骤24/40

斑马纹图案画好以后，蛋白再用打蛋器低速搅打约一分钟。

步骤25/40

取1/3的蛋白与蛋黄糊混合翻拌。

步骤26/40

第一次拌匀后。

步骤27/40

然后再把另外2/3的蛋白糊倒进蛋黄糊盆里。

步骤28/40

再混合翻拌均匀，戚风糊做好了。

步骤29/40

拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里，然后再用刮板刮平表面，在桌子上震几下震出大气泡，烤箱中上层175度、12-15分钟即可。

步骤30/40

烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开四周的油纸散热。

步骤31/40

等到蛋糕片不烫手的时候，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下油纸斑马纹图案在上，揭下来的蛋糕纸斑马纹也很完美。

步骤32/40

奶油奶酪夹心步骤---奶油奶酪室温软化后加进糖粉。

步骤33/40

一起打至奶油奶酪蓬松顺滑。

步骤34/40

接着加入抹茶粉。

步骤35/40

奶油奶酪和抹茶粉一起用电动打蛋器打匀。

步骤36/40

少量多次的加入淡奶油。

步骤37/40

每一次都要把奶油奶酪和淡奶油完全搅打均匀后再加下一次的，直到所有的淡奶油都加完。

步骤38/40

打发好的夹心馅基本是凝固状态，能在盆里这样留下纹路不会立刻消失即可。

步骤39/40

夹心糊用抹刀抹在蛋糕片上色的一面，全部抹均匀以后在蛋糕开始要卷的位置放一排蜜豆然后卷起来，卷好的蛋糕卷用油纸包住放在冰箱冷藏一小时，再拿出来切片即可。

步骤40/40

斑马纹蛋糕卷。