儿菜咸肉煲仔饭

步骤1/17

咸肉一块。

步骤2/17

锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内。

步骤3/17

中小火蒸40分钟。

步骤4/17

将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。

步骤5/17

提前将大米加水浸泡半个小时。

步骤6/17

锅内倒入少许油。（一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香）

步骤7/17

油5成热时，将泡好的大米倒进去。

步骤8/17

用锅铲抹平。

步骤9/17

倒入开水。

步骤10/17

因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可。

步骤11/17

盖上盖子，小火焖至水干（期间，要转动一下锅子）。

步骤12/17

将咸肉片和儿菜摆放进去。

步骤13/17

继续加盖小火焖。

步骤14/17

等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉汤，搅匀。

步骤15/17

大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上。

步骤16/17

关火，盖盖子，再焖2—3分钟。

步骤17/17

一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦上桌前，用红椒圈点缀一下，不单纯为了好看，也可以丰富口味，解腻添香。