关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好
了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”
准备所需材料。纯牛奶1包老姜1块白砂糖
老姜去皮后切成块，放入搅拌机中搅碎。
将生姜汁过滤出来备用。
鲜牛奶倒入锅中。
加入适量白糖。
中小火煮至沸腾前的状态，即锅边冒小泡泡，大约六七十度的样子。
将煮好的牛奶举高迅速冲进装有姜汁的碗里。
静止10分钟~姜撞奶自然凝固即可。
◎煮牛奶时，可以加一勺奶粉，增加脂肪含量，会更容易成功。
◎牛奶的温度保持在六七十度，如果没有温度计，就在锅边冒小泡泡的时候关火。
◎牛奶冲进姜汁后，不要搅拌，几分钟后会自然凝固。
◎牛奶选用水牛奶最好，如果没有也可以用全脂的牛奶。
◎一定要用老姜，因为老姜含有淀粉，并且要使用现榨的新鲜姜汁。
◎姜汁和糖的用量可以根据个人口味增减。
◎没有搅拌机的话，也可以将生姜剁碎后，用纱布包好挤出姜汁。
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