葱姜蒜切末,香菜.辣椒切段,放边备用.
排骨切成小块备用
锅内放凉水把排骨倒入,煮出血沫,肉质变白软烂即可捞出备用,注:千万不能用热水焯排骨,那样肉质会越焯越硬
每一块小排骨,切两个花刀,方便入味,煎也好煎
锅内放油,把排骨放进去,烤至两面金黄,即可捞出备用
步骤6/7锅内留油,放入葱姜蒜,花椒,辣椒,大料,茴香,进行编炒,炒出香味放入事先炸好的排骨进行编炒
倒入少许味极限,依个人口味放入椒盐,临出锅放入味精,即可装盘
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