这道川菜味道感觉还是不错的……可以作为春节宴请亲朋时的一道美味菜肴。
鸡翅洗净后,从中间斩断成两半再放入沸水中焯水,去掉浮沫,捞出沥干备用。
铸铁锅用中小火烧热后放入油,加入大蒜瓣、姜片炒出香味后再加入洋葱丝炒软。
放入适量的麻椒、干红尖椒丝和1个大料炒出香味。(麻椒和干红尖椒的用量依自己口味增减)
放入焯过水的鸡翅翻炒,加入酱油、料酒、糖和盐翻炒,调好口味。
倒入高汤翻炒均匀并烧开。
加盖转小火焖20分钟左右鸡翅酥烂入味即可。(中间要翻动几次避免粘锅)
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