将腊肉切片,蒜苗、红干椒切段,姜切丝,蒜切片
步骤2/3上锅加水放入腊肉,待水煮沸后一分钟,将水倒掉,去腊肉咸味,再加入水煮腊肉至水烧干出油
步骤3/3出油后将腊肉盛出备用,就锅里的油烧热爆香辣椒姜丝后放入蒜苗,倒入腊肉翻炒即可
腊肉在制作是就用盐腌过,所以炒的时候一般不用放盐
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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