真的想不出还有什么炒饭可以胜得过腊肉丁，特别是湖南安化腊肉，肥瘦正好，腊味十足，一粒粒米饭均匀地裹上了腊肉油，再加上清香的蒜苗做调和，周星驰的黯然销魂蛋炒饭真的就只能是蛋——炒饭了。记得在炒鸡蛋的时候，不要炒老，一定型就可以盛出。
蒜苗洗净切成丁，安化腊肉煮软后切成丁，葱切葱花。
鸡蛋打开后加入少量盐打散。
鸡蛋打开后加入少量盐打散。
锅中放油，烧热后放入安化腊肉丁炒至微焦。
放入蒜苗丁炒1分钟后，放入米饭铲碎炒匀。
放入鸡蛋翻炒均匀。
倒入酱油炒半分钟。
倒入葱花略微翻炒就可以出锅了。
湖南安化腊肉本身已经用食盐腌制，加盐时请注意！腊肉选取有肥有瘦的五花肉风味更佳！
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