紫薯馒头

步骤1/12

温开水少量，倒入1/3包安琪酵母和适量白砂糖，搅拌均匀，静置10分钟。紫薯去皮洗净，放入电饭锅蒸笼上蒸熟，然后放进大一点的铁盆内用擀面杖捣成泥，和入适量面粉，倒入酵母水揉搓；

步骤2/12

要不停地用力揉，直到面团比较劲道有弹性，表面光滑成型即可。然后就是密闭发酵啦，冬天室温比较低，要等很久的，所以我用电饭锅蒸了一点水然后保温，将面团盛在铁盆内放进电饭锅留有余温的蒸笼上，注意隔开蒸汽水哦，这样子1个小时就发酵的很好了；

步骤3/12

这是发酵好的面团，用手指轻轻插一下，如果看到里面有小孔，并且面团不再弹回，就算发酵好了，此时面团大小为原来的1.5-2.5倍大了；

步骤4/12

发酵好的面团加少许面粉再次揉搓，直至光滑，然后用擀面杖将面团擀成长方形、厚度适中的面皮；

步骤5/12

从面皮的一段开始往里折，卷成一个筒；

步骤6/12

用擀面杖将折好的面卷轻轻平稳地压一压；

步骤7/12

用沾有面粉的菜刀迅速地将面卷切成几个大小均匀的剂子，两两重合，一上一下放好；

步骤8/12

用一根筷子从中间压下去，直到底部，注意不要切成两半了哦；

步骤9/12

如法炮制，我一共做了4个这样的馒头，然后在屉笼上刷一层花生油，将馒头放上去，注意留好间距；

步骤10/12

盖上锅盖第二次发酵把，我发了3个小时哦；

步骤11/12

这是二次发酵后的馒头胚子，体积明显大了许多；

步骤12/12

最后锅内注水盖上锅盖蒸30分钟，蒸到一半就可以闻到馒头香味满屋飘了，蒸好了不要马上揭开盖子，等5分钟再揭开。大功告成，可以享用了。