木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血; 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳还是肠道清道夫，可以帮助排肠毒，减少便秘，对纤体瘦身也有很好的辅助作用呢。小炒木耳快捷又健康，值得推荐的一道家常菜。
木耳提前泡发软，剪去根部，洗净沥干水。
切成小片
五花肉切成薄片，胡萝卜去皮切成薄片，大蒜去皮拍碎。
荷兰豆去掉两头和边上的粗纤维，洗净沥干水。
锅里放少许油烧热，把五花肉放下中火煸炒出油。
煎至两面焦黄，放下蒜蓉爆香。
倒下荷兰豆和胡萝卜，保持大火翻炒片刻。
加进少许盐翻炒
倒下木耳，撒少许水分翻炒均匀，遮上锅盖焖煮半分钟左右
倒下鲍鱼汁，鸡粉翻炒均匀。
起锅，装盆。
最后没有用生粉勾芡，鲍鱼汁比较浓稠，不用勾芡口感也不错。
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