关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好 了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。做成功的话有吃老酸奶的感觉。
取生姜榨汁去渣，没有搅拌机的话，也可以将生姜剁碎后，用纱布包好挤出姜汁。
将牛奶放入奶锅中煮至六七十度，按个人口味添加白糖。
迅速倒入煮好的牛奶，放置一旁。
10-15分钟后凝固啦，有老酸奶的感觉！
1、牛奶的温度应该保持在六七十度，冒小泡泡的感觉。2、倒入牛奶后不需要搅拌，放置10-15分钟即可。3、请不要使用脱脂牛奶。
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