牛肉炒花菜

步骤1/10

花菜一小棵，切成小花，用开水焯至刚变透明，大致六成熟，用凉水冲洗，沥干水分待用。

步骤2/10

牛肉一块，洗净切片，取适量姜丝，地瓜粉，盐，鸡精，胡椒粉。

步骤3/10

加适量料酒，把所有调料搅拌均匀后，再加少许色拉油锁住味道，腌制十五分钟。

步骤4/10

青蒜一根洗净，切好后分成蒜白和蒜青，装盘待用。

步骤5/10

把锅大火烧热至冒烟，再下入适量色拉油再烧至冒白烟。

步骤6/10

下入腌制好的牛肉，滑散至表面变色，大致用时一分到一分半钟，然后先下入蒜白部分，利用高温炒香。

步骤7/10

然后继续下入花菜翻炒一分钟，放一汤匙生抽，三汤匙料酒，翻炒均匀。

步骤8/10

再放少许胡椒粉。

步骤9/10

下入蒜青部分翻炒。

步骤10/10

叶子软趴下来后加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。