全麦土司

步骤1/23

酵母加入鲜奶，搅拌均匀，静置5分钟。

步骤2/23

称量好200克金像粉。

步骤3/23

洗净的盆里倒入静置好的鲜奶。

步骤4/23

再倒入金像粉。

步骤5/23

和成面团。

步骤6/23

盖上保鲜膜和盖子，我是放在暖气管旁边7个小时。

步骤7/23

发至3---4倍大，即中种面团。

步骤8/23

取出面团，将材料2里面的鲜奶和白糖、精盐放入盆里，再将中种面团撕成小块。

步骤9/23

再加入全麦粉。

步骤10/23

和成面团取出移至面板。

步骤11/23

揉至能拉出面膜。

步骤12/23

加入黄油，继续揉制。

步骤13/23

再摔至能够拉出薄薄的、坚实的、不易拉断的膜。

步骤14/23

再将面团团成团。

步骤15/23

醒发40---60分钟。

步骤16/23

分成3等分，揉成面团。

步骤17/23

盖好再醒发20分钟。

步骤18/23

取一份，按扁排出气，再对折。

步骤19/23

擀成牛舌状。

步骤20/23

自上而下卷起。

步骤21/23

如此再重复步骤18、19、20，依次做好3个面团，放入土司模。

步骤22/23

放温暖处二次醒发至满模。

步骤23/23

这次表面刷的是鲜奶液，放入175度预热的烤箱里，中层，40分钟即可。