准备材料。奶油奶酪室温软化备用。
首先制作消化饼干饼底。把消化饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后,和饼干末混合均匀即成消化饼干底。把消化饼干底铺在蛋糕模底部,用小勺压实,放进冰箱冷藏至变硬备用。
步骤3/10接着制作芝士蛋糕糊。在软化的奶油奶酪中,加入细砂糖,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
步骤4/10加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个地加,每次都要用打蛋器打到和奶油奶酪完全混合后,再加入下一个。
步骤5/10倒入柠檬汁,搅打均匀。
步骤6/10倒入玉米淀粉,搅打均匀。
步骤7/10倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
步骤9/10将蛋糕模放入烤盘中,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包两层锡纸,防止底部进水。
把烤盘放入预热好160度的烤箱,上下火,中层,水浴法烤1小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
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