这是一款吃一口就会爱上它的点心,喜欢芝士的小伙伴不要错过哦!每一口都会倍感满足,这就是一枚做为吃货的幸福~此配方为六寸圆模一只。
奥利奥饼干料理机研磨成粉,喜欢颗粒感的可以用擀面杖擀压即可。
黄油40g隔热水溶解成液态,加入奥利奥饼干碎,翻拌均匀。
模具底用锡箔纸包裹好,饼干碎倒入模具内,利用橡皮刮刀按压紧实。将其送入冰箱冷藏备用。
准备好芝士蛋糕体食材:奶油奶酪190g、细砂糖72g、酸奶油150g、淡奶油150g、鸡蛋液118g(两枚)柠檬汁3滴、香草精3滴、玉米淀粉14g。
奶油奶酪190g软化,加细砂糖72g略微搅拌
电动打蛋器打至顺滑状态。
酸奶油150g分四次加入奶油奶酪内,搅打均匀。
搅拌至如图状态
鸡蛋液118g分多次加入芝士糊搅拌均匀。
拌好的芝士糊状态
加入淡奶油150g、搅拌均匀。
加入香草精3滴、柠檬汁2滴搅拌均匀。
加入过筛好的玉米淀粉14g拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。
将拌的芝士蛋糕糊过筛三次。
取出冷藏凝固好的饼干底模具,倒入芝士蛋糕面糊,活底戚风模具用锡箔纸包裹好底部。
芝士蛋糕糊倒入模具状态图
深烤盘注入纯净水,烤盘内放入芝士蛋糕模具,将置于烤箱中下层。
烘焙:180度上下火35分钟,145度烤制35分钟。
烤制好的芝士蛋糕烤箱内闷1小时。冷却后取出蛋糕模具,覆盖保鲜膜,冷藏过夜。
脱模食用~哇塞美美哒~
一只美美哒重芝士蛋糕,就是被偶给脱模弄残了…
切块
1、酸奶油制作方法:淡奶油150g加入新鲜鲜榨柠檬汁3勺,搅拌均匀,覆盖保鲜膜静置一小时,即使酸奶油。
2、冷却的芝士蛋糕脱模比较费劲,我就给脱模弄残了。完美脱模:芝士蛋糕送入90度烤箱烤几分钟即可轻松脱模。
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