重芝士蛋糕

步骤1/24

配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份 消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g，

步骤2/24称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎

步骤3/24

称量饼干

步骤4/24

将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里

步骤5/24

打碎

步骤6/24

黄油隔水加热使之溶化

步骤7/24

将消化饼干碎末倒入黄油里

步骤8/24拌匀

步骤9/24

拌匀

步骤10/24

因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水

步骤11/24

拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用

步骤12/24

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

步骤13/24

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

步骤14/24

分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个

步骤15/24

依次加入柠檬汁

步骤16/24

玉米淀粉

步骤17/24

纯牛奶

步骤18/24

朗姆酒

步骤19/24

香草精

步骤20/24

最后搅打完成的蛋糕糊

步骤21/24

因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

步骤22/24

烤盘内倒入热水， 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的 烤箱内烤75分钟

步骤23/24

芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模

步骤24/24

切块食用