平日里家里的晚餐偏清淡,以五谷杂粮粥为主食,一个蒸菜一个拌菜一个小炒菜,一粥三菜的组合标准,家里爷儿俩尚能接受。天气一作怪,一场秋雨一场寒下来后,“嗜肉族”的爷俩不干了,控诉我打着健康晚餐的幌子“虐待”他们可怜的胃肠,要求,吃肉!!
好吧,天冷嘴馋,我懂得!!人的理智和生理本能对抗时,大多是要失败的;再好的营养食谱也要让人喜欢吃才能发挥作用,是不?!赶早,上集市,拎回一块猪梅花,四只鸡全翅,洗洗切切,调上香浓的酱汁腌起来,家有好烤箱,想吃肉肉还不容易??
准备好材料
将梅花肉及鸡翅洗净,用清水浸泡至血腥水析出(约半个钟)
捞出控水后用厨用纸拭干水份,根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用
将蒜瓣去皮,用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中,依次调入叉烧酱6汤匙,豉油1汤匙,蜂蜜3/2汤匙,绍兴黄酒1汤匙,红酒1汤匙,现磨黑胡椒适量拌匀,即成腌制酱汁
将拭干水分的肉块及鸡翅放入,充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜(加盖置于冰箱冷藏室内)
将腌制肉块及鸡翅取出,均匀涂刷腌制酱汁
置于预热180度的烤箱内,上下火烤制20分钟后取出,将鸡全翅的翅尖部分用锡纸包裹保护(皮肉少易烤糊),再次涂刷酱汁后,翻个面再入烤箱烤制
继续烤制20分钟左右,再次加刷酱汁一次接着烤10分钟左右即可。
将叉烧肉块取出,放置熟食案板上切片摆盘即可上桌食用。
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