1,把肉.姜.蒜.葱切末装碗,放入一个鸡蛋,老酒,生抽,老抽,胡椒粉,少许盐搅拌匀称。2,用筷子把油面筋挖一个洞,把肉塞进去填满。3.锅里放少许油,放入大葱段和干辣椒炒香,倒入油面筋,加水盖过2/3,加入老酒,酱油,糖,水开转小火炖10分钟,开大火收汁。4.生菜墊盘底,出锅装盘撒上葱花即可。
面筋油面筋塞肉特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁
面筋成形将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘
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