每到夏天，妈妈总喜欢做酿苦瓜这个菜，苦瓜既能清热消暑，又是解毒排毒的佳品，炎炎夏日能吃到如此清爽的菜，胃口也大增。我家做的酿苦瓜喜欢用蒜蓉豆豉焖，又香又野味，下饭最好不过了。不过这下子老公又要多跑几圈了，老公最近要减磅比赛，一直在做运动减肥，不过减归减，就是不见他减吃的，还振振有词说这是我的责任，总不能陪他减肥不做吃的吧！唉！老公你就多做点运动吧。
苦瓜洗净切成一段段。
用匙子把瓜瓤掏空备用。
五花肉剁成末。
用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
韭菜洗净切粒。
与肉一起搅拌均匀备用。
豆豉洗净捣烂。
加蒜蓉拌匀备用。
将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）
用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。
装盘即可。
起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
小心放入苦瓜。
加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）
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