今天做了一款可说是‘粗粮小吃’，是用了番薯和紫薯做成像‘金蛋’一样的小吃；由于番薯的颜色就像黄金一样的‘金灿灿’，所以就取名为【番薯黄金蛋】。
这款小吃也是夜市里的小吃，在老家会在买小吃的摊档可以买到；价钱也是一块钱五粒，这是多年前的价钱了不知道现在是否已经涨价了，因为我也有些时间没回老家了。
虽说是‘油炸’的，但是吃起来一点都不油腻；在老家摊档卖的都是用‘番薯’来做的，是没有用紫薯做的，紫薯的是我自己换了个口味想试试紫薯的口感用这个方式来做是否好吃，其实跟番薯没区别的都是一样入口就‘香’。。
外表看起来还有点像炸过的鱼蛋呢，在老家也有一款鱼蛋跟这个番薯蛋一模一样；吃起来口感也是酥脆的，其实老家的小吃也是很多的。基本每周在每个小区里面都会有一个晚上是夜市，在这天大人小孩都会到夜市里逛手里拿着食物和饮料边逛边吃边买东西；老公特别喜欢逛夜市，由于各个国度不一样所以在上海比较少见有夜市。
紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。
切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。
蒸好的紫薯取出。
番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。
蒸好的番薯取出。
将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。
把紫薯压成紫薯泥。
放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
翻拌均匀后放入25G的牛奶。
继续翻拌至均匀即可。
将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。
压成番薯泥。
放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
翻拌均匀后倒入25G的牛奶。
继续翻拌均匀即可。
将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。
小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。
将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。
放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。
然后放入面包糠碗里裹满面包糠。
油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。
紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。
如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。
炸至金黄色即可取出。
成品。
成品。
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