潮州小炒肉

步骤1/20

锅中油烧热150℃，倒入豆腐干。

步骤2/20

拨动豆腐干使其受热均匀。

步骤3/20

油温到180℃倒入猪肉片。

步骤4/20

不断铲起肉片使其受热均匀。

步骤5/20

倒入鱿鱼，快速铲动。

步骤6/20

用漏勺不断翻动食材，使每种食材受热均匀。

步骤7/20

关火捞起食材。

步骤8/20

隔网滤油。

步骤9/20

锅中油倒出，留底油，倒入蒜末炒香。

步骤10/20

加入蒜苗，红辣椒芹菜快速翻炒。

步骤11/20

加入潮州豆瓣酱。

步骤12/20

小火翻炒，小火可以使食材的香气慢慢逼出来。

步骤13/20

将滤油完成的猪肉片，豆腐干，鱿鱼倒入锅中拌抄。

步骤14/20

将所有食材拌匀。

步骤15/20

倒入一点点糯米酒。

步骤16/20

继续小火翻炒。

步骤17/20

将调好的酱汁倒入锅中（酱汁由盐+白醋+老抽+番茄酱+白糖+米酒拌匀调制）。

步骤18/20

将酱汁和材料拌匀之后转大火。

步骤19/20

用最快的速度爆炒所有材料。

步骤20/20

翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。