准备好原料。
紫薯去皮清洗后放在蒸锅上隔水蒸熟。
蒸熟的紫薯放碗内加奶酪搅成泥,如果是早上做早餐的话,这一步可以隔天晚上就做好放冰箱,早上直接可以拿着用了,比较节省时间。
取一团紫薯泥搓成圆。
用手把圆压扁。
在压扁的紫薯上盖上保鲜膜用面杖压成厚0.5CM左右的大圆,把上面的保鲜膜拿开。
鸡蛋打碗内加盐搅匀,锅烧热在锅内均匀抹上油,关小火,倒入蛋液。
蛋液摊成蛋皮,一面煎好时取出。
取出的蛋皮放在开始摊的紫薯圆皮上,再在上面盖上保鲜膜用手翻个面,让蛋皮在下,紫薯皮在上。去掉超出蛋皮外的紫薯,从一端开始卷起蛋皮和紫薯皮。
卷好的样子。
再用菜刀斜着切成菱形装盘即可。
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