步骤1/4把鱼洗净,切大块,用盐、老抽、五香粉腌制15分钟!豆干切方丁备用,准备好调料,备用。
步骤2/4开火,把锅烧热,倒入凉油,等油热,把锅再放凉,(避免煎鱼粘锅)再倒入凉油,把花椒炒香,花椒粒取出(可以不去,爱吃花椒的)转中火,把鱼块依次放入锅中,等鱼块成型,在一块一块的翻面煎。
步骤3/4鱼剪好后把葱,姜、八角,辣子角,放入锅中炒香,然后倒入料酒,片刻后加入足量的水,(没过鱼块)大火煮开
开后煮五分钟,放入蒜和豆干,继续炖,此时可以根据口味调入盐和蚝油!收汁就可出锅!
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