大理石芝士蛋糕

步骤1/17消化饼干压碎。

步骤2/17黄油隔水加热至液态。

步骤3/17将软化后的黄油加入消化饼干里搅拌均匀后倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。

步骤4/17模具四周涂黄油（植物油也可),将搅拌均匀的饼干碎倒入模具内，铺平压实，放入冰箱。

步骤5/17奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅拌至奶油奶酪变软。（可隔水加热搅拌）

步骤6/17将蛋黄加入步骤5搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）

步骤7/17全蛋加入步骤6搅拌。

步骤8/17牛奶加入步骤7搅拌。

步骤9/17优格加入步骤8搅拌。

步骤10/17淡奶油加入步骤9搅拌。

步骤11/17加入柠檬汁到步骤10搅拌。（奶油奶酪不易搅拌开，可以将奶油奶酪隔水加热搅拌）。

步骤12/17取出放入冰箱装有消化饼的模具，将搅拌均匀的芝士蛋糕馅倒入模具，上下震动使气泡消失。

步骤13/17开始制作巧克力酱。将黄油加入巧克力隔水加热搅拌均匀，再加入一些刚才步骤11的芝士蛋糕馅搅拌均匀。

步骤14/17取一张锡纸折成三角形（不用太大张），将巧克力酱倒入三角形的锡纸内，底部戳一个小洞，在芝士蛋糕馅的表面画平行线，再用牙签随意挑开画好的巧克力酱，即可画出大理石纹路。

步骤15/17用浴水法烘烤，烤盘装八分满清水，将模具放入烤盘内，上下火150°，70分钟。

步骤16/17

果胶加入凉开水，隔水加入搅拌均匀，刷于烘烤后的芝士蛋糕表面。

步骤17/17芝士蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上即可。