大理石芝士蛋糕的做法

步骤1/26

准备蛋糕底材料：鸡蛋三只，糖50克，植物油40克，牛奶40克，低粉42克，玉米淀粉8克

步骤2/26

把油倒进牛奶里，让牛奶和油充分乳化混合

步骤3/26

在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀

步骤4/26

继续加入蛋黄拌匀

步骤5/26

用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖

步骤6/26

打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白

步骤7/26

将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里

步骤8/26

放在烤箱中层150度预热3分钟，烘烤23分钟

步骤9/26

在已放凉的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片

步骤10/26

在活底模上包好一层锡纸

步骤11/26

将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用

步骤12/26

准备好大理芝士蛋糕材料（六寸）：奶油奶酪250克，酸奶110克，淡奶 50克，淀粉15克，糖50克，蛋黄2个

步骤13/26

先将奶油奶酪切成小块

步骤14/26

隔热水软化，搅到顺滑

步骤15/26

在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀

步骤16/26

分次加入淡奶油拌匀

步骤17/26

分次加入酸奶拌匀

步骤18/26

加入蛋黄，拌匀

步骤19/26

筛入粉类，搅拌至无颗粒状态

步骤20/26

将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻

步骤21/26

将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中

步骤22/26

然后取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力酱，装进裱花袋中，画到蛋糕的表面上

步骤23/26

再用竹签在表面画出花纹

步骤24/26

将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸，以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度，烘烤45分钟

步骤25/26

放凉好，至冰箱里放四小时后再切件食用。

步骤26/26

再放上草莓装饰，美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~