麻辣
步骤1/7鸡肉洗净 切丁 沥干 ; 胡萝卜切丁,蒜切碎,大葱切片,姜丝
步骤2/7将鸡肉丁用盐、生抽、味精、淀粉、胡椒粉腌制20分钟
步骤3/7将油烧热,大火翻炒腌制好的鸡肉丁(1-2分钟)盛出待用
步骤4/7花椒用热油爆香后,将花椒捡出;再花椒油中放入蒜切碎,大葱切片,姜丝炒香后,大火翻炒萝卜丁
步骤5/7放入适当的食盐,翻炒配菜,并放入鸡肉丁翻炒
步骤6/7加入适量白糖和米醋及干辣椒碎继续翻炒(可根据情况适当放入少量水)
步骤7/7大火收汁后起锅即可
1、鸡肉一定要腌制20分钟以上
2、花椒一定要从油中剔除
3、可以直接用花椒油代替
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