酸豆角鸡杂

步骤1/8

所有食材准备好。

步骤2/8

鸡杂洗净，切成小块，用半勺料酒，半勺黄酒，蛋清，半勺生抽，三分之一勺醋，胡椒粉，淀粉，少量食用油抓匀腌制30分钟以上。

步骤3/8

酸豆角切成小丁，用水泡洗多遍，沥干水分备用。

步骤4/8

炒锅加热倒油，放葱姜蒜青红椒爆香。

步骤5/8

放腌制好的鸡杂下锅快速滑炒。

步骤6/8

大约翻炒2分钟左右，鸡杂断生变硬缩小，加入1勺白糖。

步骤7/8

倒入酸豆角快速翻炒。

步骤8/8

大约翻炒2分钟左右，倒水淀粉勾芡，芡汁变透明粘稠后，关火装盘。