这是一道很传统的大菜，肉肉肉
步骤1/8将五花肉切成一寸大小的四方块并用料酒雨姜片腌制一下；热水焯后沥干待用
步骤2/8将少量油烧热，倒入沥干的五花肉块，煎炸至五花肉的肥肉出油
步骤3/8将五花肉盛出，剩余的油放入八角桂皮及冰糖开始炒糖色
步骤4/8当冰糖全部融化后放入五花肉块，并翻炒，时冰糖包裹着肉块
步骤5/8带五花肉发红发亮时，放入适量水；并倒入蒜瓣生姜片及干辣椒；可同时放入少量酱油，食盐及蚝油调味
步骤6/8大火煮沸并中小火焖煮90分钟
步骤7/8带汤汁快要收干前，可用筷子检查肉块是否酥软
步骤8/8大火收汁，装盘即可
1、五花肉一定要焯水，焯水时可放入少量的料酒及姜片，可去除腥味
2、炒糖色一定要注意不要烧糊
3、用筷子由猪皮直接插入肉块，是否可以顺利轻松到底，若可以及五花肉已经OK
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