秘制炸茄盒

步骤1/13

葱姜，香菜，切末

步骤2/13

在这里告诉大家一个将蛋清与蛋黄容易分开的小巧门，将鸡蛋两边用筷子各扎一个孔，用嘴使劲吹蛋清就出来了，只限家人使用此方法。

步骤3/13

取肉馅加蛋清，葱，姜，蒜末，油五香粉，海鲜酱油，按自己的喜好适量放。肉馅顺时针搅拌均匀，腌制15分钟即可。

步骤4/13

将茄子去皮改刀成图中立体椭圆形。

步骤5/13

取出一片如图，上下各切一刀。

步骤6/13

酿入肉馅中间少许两面稍多。

步骤7/13

将酿好馅的茄盒均匀的裏一层面粉。

步骤8/13

面，淀粉，苏打比例10：1：0.5加水和成糊

步骤9/13

锅中放油

步骤10/13

将裏好面的茄盒放入面糊中

步骤11/13

逐个放入油锅

步骤12/13

先小火，后改中火炸至金黄色后出锅

步骤13/13

控油，装盘，放少许椒盐沾食。完成!