炸茄盒

步骤1/7

肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。

步骤2/7

茄子切成约2厘米厚的段。

步骤3/7

在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。

步骤4/7

放入肉馅。

步骤5/7

鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。

步骤6/7

将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。

步骤7/7

捞出后沥油，放入盘中即可食用。