花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；
锅中加入少许油，加热后放入葱姜片；
爆出香味之后，放入大螃蟹块；
炒至花蟹变色，加入适量盐；
炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；
2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。
1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；
2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；
3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质；
4. 最后焖至几分钟，可以使蟹更加入味。
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