烧一锅热水加入葱和姜,煮到沸腾,然后拎着鸡脚,大头朝下放进去,烫3分钟
捞出来放到冰水里。冷却2分钟,然后再放到热水里煮,重复3次
老抽,酱油,柠檬叶,香葱,姜,盐,玫瑰露酒,烧一锅足够没过鸡的水,把过了 冰水的鸡放到里面,再煮3分钟,然后关火,焖30分钟
焖好的鸡,斩成块,装盘,可以调一个葱姜的香油汁沾鸡
试手感比较结实的,比较硬的就是比较酸的,而较软的就会没那么酸,但是千万别买软绵绵
老抽的营养价值作为调味品,可以调味和调色,适当补充铁。老抽的适用人群一般人群均可
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