广东地区是无鸡不成宴,初来广州时发现有豉油鸡,以为是卤鸡,买来尝尝是咸中带甜做起来非常飘香。
鸡一只或半只都可以洗净。
豉油鸡汁一瓶,市场有买。
吃饭的碗一个,倒入两碗水入装鸡的锅里。
再倒入豉油汁一碗。
放入少许姜片。如色泽不够深,可以加些老抽或少许盐。开火煮熟让鸡浸泡在锅里,吃时再切。
成图如下。
锅上火,将菜籽油烧至五成热,放入葱头炝油,去其生菜油味,放入花椒粒、于辣椒段、八
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