胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。
功效 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
青椒胡萝卜炒肉片--是一道家常菜，也算是美味的菜肴，其肉质鲜嫩，胡萝卜清脆爽口。
先把胡萝卜洗净。
切成细丝。
青椒洗净。
切成细丝。
猪肉洗净，切成细丝。
锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。
放入肉丝煸炒。
倒入料酒、酱油翻炒。
放入胡萝卜丝翻炒。
翻炒片刻。
放入青椒丝翻炒。
放入盐、味精，翻炒均匀即可。
出锅装盘，即可享用。
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