把所有材料准备好。
红豆洗净，泡浸2小时。
陈皮用温水泡浸至软。
然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。
切成细细的小丝。
把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。
大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。
煮至糖溶即可。
想煮上一锅美味的红豆沙，糖的加入很重要：
1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
