茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,
至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,
撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
肉末的适用人群适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食
材料 水750cc,蒜4颗,干辣椒80公克,盐2茶匙,小茴香粉1/3茶匙 做法
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