记得之前考驾照,有一天路考,开了好远山路,中途到了一个应该是客家地区用餐。当时吃了一个茄子煲,我认为是目前吃过的最好吃的茄子煲,可是回来试验了好多次,无论怎么弄,不是最后都煮糊了,就是皮太硬。直到现在明白,紫色茄子煮出来皮不硬,还是需要点小窍门。
茄子洗净,切长条形。
(忘记拍照
葱、姜、蒜、小辣椒、咸鱼。全部切成末状。
(咸鱼是我妈妈自制的,特别耐放,改天教大家做!)
锅内热油,加入,葱、蒜末翻炒。
再加入姜、小辣椒、咸鱼翻炒。
香味出来后,加入肉末翻炒。
肉末变色,约9成熟之后,加入刚刚炸好的茄条翻炒约1分钟。
加蚝油,老抽,白糖翻炒。上色后,转小火翻炒即可。
如图上色即可出锅。
特别下饭的一道菜!咸鲜可口,大人小孩都喜欢。
一个人不知道吃什么的时候,可以做一道!肯定把饭都吃光光了!不过…食材可记得减半哦…
调味可根据个人喜好而做调整哦!我个人爱好微甜的口味…
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有