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肉末茄子煲

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一直以为茄子只有紫色或是黑紫色，想不到居然还有青色和白色的茄子。下季的茄子最好吃，皮薄、子少、肉厚，而老茄子特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

康康11
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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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肉末茄子煲热量：713 千卡

脂肪：31克
蛋白质：16.2克
碳水化合物：6克

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食材主料/辅料

圆茄子 1个、猪肉末 150克、蚝油适量、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量

肉末茄子煲的做法步骤

步骤1/12

茄子一个、肉末、姜适量
步骤2/12

茄子冲洗干净切成花瓣
步骤3/12

放蒸锅里
步骤4/12

蒸10分钟蒸熟
步骤5/12

葱、姜切碎
步骤6/12

炒锅倒油爆香葱姜
步骤7/12

下肉末翻炒
步骤8/12

烹入蚝油、料酒、老抽，加少许胡椒粉
步骤9/12

翻炒均匀盛出
步骤10/12

把炒好的肉末倒在茄子上
步骤11/12

蒸茄子的水倒入炒锅里加老抽、盐勾芡
步骤12/12

将芡汁浇到茄子上面

小窍门

买茄子的时候要挑选新鲜茄子不要买老茄子。

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