今天分享的是一道【肉末茄子煲】,晚点吃也没关系的,重要的是越放越入味呢!
圆茄子一个,洗净,切条状,加入适量清水,生粉上浆,避免茄子吸太多的油,也可以减轻油到处飞;
肉末加入少许料酒,原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟;
.葱姜蒜洗净切碎,红甜椒洗净切碎,西红柿半个洗净;
取一小碗,加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺,再加少许凉开水,搅拌均匀制成调料汁;
炒锅洗净,热锅,倒入多一些的油,油烧热后,倒入茄子条;
炸至变软后捞出沥干油;
把多余的油用碗装出来,只留下适量底油,放入姜蒜,小火炒香;
加入一勺红油豆瓣酱(豆瓣酱很咸,我后面都没放盐了),中火炒出红油;
切入西红柿,倒入肉,中火,炒至肉变色;
倒入调料汁,再加适量凉开水,煮开;
.放入茄子条,炒匀,大炎稍稍收下汁;
倒入砂锅,撒上剩下的蒜末。
盖上盖子再煮2分钟;
打开盖子,再撒入葱即可;
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