什锦炒面

步骤1/11

蒸笼要抹一层油，把面条放在蒸笼上。

步骤2/11

大火烧开水，把装有面条的蒸笼放在蒸锅上，大火蒸20分钟

步骤3/11中间要用筷子翻一次面，以便面条受热均匀。

步骤4/11蒸好的面条用筷子抖散。

步骤5/11把豆角择去老筋，洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝。葱切碎，姜切末，蒜切碎末。

步骤6/11

把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。

步骤7/11

炒锅置火上，放油，油要稍微多些，烧至5成热，放入葱花、姜末、蒜末，爆香。

步骤8/11

倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。

步骤9/11

倒入辣椒丝快速翻炒片刻。

步骤10/11

倒入调好的酱汁炒匀。

步骤11/11

下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，用盖子盖住一会，一直炒到汤汁收干。