香辣豇豆烫面蒸饺

步骤1/16

肉馅选择三分肥七分瘦比较好。

步骤2/16

豇豆用热水焯烫一下，微微变色即可捞出控干备用。

步骤3/16

猪肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒顺着一个方向搅拌均匀。

步骤4/16

加入辣酱调味。

步骤5/16

再加入鸡汁调味。

步骤6/16

最后放入辣椒油滋润一下肉馅，从切末与肉馅混合拌匀。

步骤7/16

把焯烫过后的豇豆抹刀切碎。

步骤8/16

把切好的豇豆与猪肉馅混合拌匀。

步骤9/16

混合过后如果不够咸，可以再适当加入少许盐调味。

步骤10/16

面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成絮状。

步骤11/16

揉好的面团盖上潮湿的布，饧发15分钟，让面团更加柔软滋润。然后从面团中间掏个洞，揉成均匀的条状。

步骤12/16

用刀切好等大的面剂子，我称重了一下，每个剂子约15g左右。

步骤13/16

用擀面杖擀成面皮。

步骤14/16

按照包饺子的方法，把所有面皮包成大号饺子胚。

步骤15/16

蒸锅中加水，烧开上汽后放入饺子胚，请中间留有一定的间隔。

步骤16/16

盖上锅盖，中火加热约12-15分钟左右即可。