青花鱼洗尽切块拔除鱼刺，用厨房纸巾抹干水份，大蒜剥皮和其他材料处理好备用；
锅里热油，先放入鱼块、姜片煎黄一面后翻面，另一面快煎好时放入大蒜粒同煎；
适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许陈醋加水调和成一碗料汁；
将料汁倒入锅里，大火煮开；
边煮边收汁，最后加入甜椒，撒蒜苗即可起锅。
1：如果是老人和孩子，尽量选择无刺或者刺少的鱼，因为整个烹饪时间短，最好选本身有些咸味，比较容易入味的鱼；
2：大蒜不要放的太早，大蒜易熟最后也不要煮的太久，不然最后大蒜都煮化了就不好吃了；
3：大蒜虽然生吃最有营养，但是炖鱼的时候多放一些，炖好的大蒜非常好吃；
4：最后的汁要收的比较干，让整个鱼身都裹上浓浓的酱汁。
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