担担面

步骤1/8

炒锅洗干净，放油，烧热，加入肉末炒开，一直煸炒至水汽全部蒸发，肉末炸的稍微干一点脆一点。
（**最喜欢这样，叫做脆哨子，那个肉末拌在面上脆脆的。不喜欢脆的就不要煸炒太狠。自己调节就可以。油多一点，炒出来的肉末和油一起加在面里更加好吃。）

步骤2/8

加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整个花椒太麻的话，就提前把花椒炒香，然后压碎加入。这样更细致点。

步骤3/8

加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味，所以不要再加调味了。

步骤4/8

可以加一点点糖调和咸味，不喜欢甜味的可以不加。

步骤5/8

混合所有调味料备用。边加自己边试试味道，醋不用多，少许提味即可。

步骤6/8

炒好肉末的锅可以直接加水煮面，顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面。

步骤7/8

面煮好后捞出，控干水份放入碗里，浇上调味汁。

步骤8/8

舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌匀即可。