步骤1/9排骨切成麻将块大小
步骤2/9对排骨划花刀,让排骨受热比较容易熟
步骤3/9腌制过程排骨加入蒜末、葱末加入胡椒盐,一点酱油上色(注意不要太多),加入少许水,少许米酒,盐上述料加好以后,用手抓匀
步骤4/9加入地瓜粉 简单搅拌,不要抓
步骤5/9热锅后,关掉火,放入排骨炸
步骤6/9起一个新锅,放入花椒粒 放入盐炒热
步骤7/9把之前炸排骨的油温拉高。将排骨捞起滤油。
待油温拉高之后,再将排骨回锅抢酥。然后起锅,滤油。
步骤8/9起新锅,放入排骨,放入葱花,蒜末,辣椒末去干炒。关注蒜末的部分,需要蒜末炒成蒜酥状。
步骤9/9加入之前炒的花椒盐,加入适量的胡椒粉,拌匀后,起锅,摆盘
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