虾仁滑蛋

步骤1/5鲜虾去壳，从后背剖开，取出虾线不要，将虾仁洗净，用厨房纸擦干．鸡蛋打散，小葱切成细葱花；

步骤2/5在虾仁中加入1/4茶匙盐，用手反复抓匀至虾身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟；

步骤3/5锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，下入虾仁，温油滑炒至变色盛出，油留用；

步骤4/5待虾仁放凉后，和葱花一起加入蛋液中，调入胡椒粉，糖和1/2茶匙盐，再淋入水淀粉，搅打均匀；

步骤5/5烧热锅底的余油，五成热时倒入蛋液，中小火轻轻翻炒至熟，出锅点少许香油。