虾仁化冻处理干净,芦笋去老皮切斜段,香菇切片,姜切末
水中加盐适量,沸腾后下芦笋炒半分钟,捞出过凉水(为了保持芦笋的翠绿和脆嫩的口感)
焯完芦笋继续加姜片炒虾仁,变色就可以了,超好的虾仁也过一下凉水(保持Q弹)
两个鸡蛋打散,加一小勺淀粉,50毫升水,为了使得一会儿炒蛋的时候更嫩
锅中底油加姜沫炒香
加香菇片翻炒,加入适量料酒烹香
下入虾仁与香菇翻炒片刻,在次顺锅边加料酒,烹香,之后按照自己口味加入盐、鸡精适量
下入打好的加水淀粉的蛋液
别急于翻动,等底部有些凝了,开始翻炒,翻炒不要太频繁,把鸡蛋炒太碎了效果不好
最后下入焯好的芦笋,翻炒片刻,关火出锅
颜色清爽,口味清淡,营养丰富
老少皆宜的一道亲民菜
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