虾仁滑蛋

步骤1/5

用生粉和醋泡已剥了壳的虾仁，15分钟后，用清水冲洗，再用纸把水分吸干。

步骤2/5

在虾仁中加上胡椒粉，盐，蛋清和生粉，腌15分钟

步骤3/5

热油锅，下虾仁炒至变色。（大概8成熟），盛开后待冷却，把虾仁倒入蛋液中。

步骤4/5

把油锅加至大热，放拌匀的蛋液（蛋液记得加入少许盐和生粉），马上把火收至最小，不断翻炒。

步骤5/5

待蛋液开始凝固，即可起碟。