茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
准备好茭白、猪肉、青椒。
把猪肉切成片。
把茭白和青椒切成丝。
切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒。
再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香。
放入茭白丝和青椒丝炒。
炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
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