椒盐手抓饼融合了椒盐、葱油和芝麻的多重香气,吃起来香香的、脆脆的,真是不错,就是椒盐放的有点多,稍微有点咸了。
将A材料中的沸水冲入面粉中,揉成烫面团。
将B材料的面粉和盐混合均匀,加入温水,和成面团。
将A面团和B面团混合,如有需要,揉制过程中可分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,饧发30分钟。
饧发好的面团分成三等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,抹油放上葱花,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻。
将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长。
最后收成圆形。
用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯。
一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有