广式萝卜糕

如果你来广东旅游，有一件特产一定不会错过，那就是久负盛名的“萝卜糕”。我第一次听酒店的侍者报菜名的时候，还以为是一道广式甜点，直到落筷之后才将它与传统意义上的南方小吃区分开来。它主要以萝卜、黏米为底味，佐以海鲜、腊味，软糯之中带着鲜香，各味相济，入口极为滑嫩。

背背贝贝
11734人浏览 / 192人收藏

萝卜 1000克、腊肠 200克、粘米粉 300克、栗粉 60克、干虾米 15克、香菇 60克、瑶柱干 20克、精盐 20克、鸡精 5克、胡椒粉 10克、姜汁 5克、料酒 5克、白糖 3克

步骤1/5干虾米、瑶柱、香菇用水泡发，捞出，虾米、腊肠、香菇（去蒂）切成细粒，瑶柱用手撕成细丝，备用；
步骤2/5净锅置旺火上，放入少许底油，下虾米粒、香菇粒、腊肠粒、瑶柱丝喷入料酒，爆炒后盛出备用；
步骤3/5萝卜去皮，切成细丝后放入炒过腊味的锅中略煸一下，加入清水，调入精盐、白糖大火熬煮，期间将粘米粉和栗粉拌匀，用水调开后拌入萝卜汁水中，待萝卜变成透明色，关火
步骤4/5在煮好的萝卜汁中加入先前炒好的腊味，调入姜汁和鸡精，搅拌均匀，备用；
步骤5/5取一个圆形的容器（有盖的最佳），倒入调好的萝卜糊，另将蒸锅置旺火上，放入圆形容器，大火蒸约1个小时左右，即成广式萝卜糕。