酸也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的酸。
酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。
酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。
此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。
鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
加入腌制好的鸡胗。
炒至变色后，加入酸豆角。
翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
加入青红椒。
加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
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